La Sferificación es una técnica culinaria inventada por Albert y Ferrán Adrià que utiliza una serie de productos para modificar la textura de los alimentos, creando así diseños imposibles de encontrar en la naturaleza.
Esta técnica en concreto, consiste en la gelificación de un determinado líquido que se mezcla con Algin (un ácido carbohidrato que se obtiene de varias especies de algas marinas), seguidamente se sumerge en un baño de Calcic (sal de calcio que se utiliza tradicionalmente en alimentación, por ejemplo en la elaboración de quesos) obteniendo como resultado unas perlas del producto deseado, similares al caviar.
