Con este título y portada presentamos nuestro primer libro sobre coctelería.
¡Los hermanos Troitiño vuelven a la carga!
Aug
8
Cócteles a domicilio
8/08/2010 3 comentarios »
¡Por fin cocktails en la tele!
Por fin se puede ver en la televisión en España un programa
dedicado íntegramente al mundo de la coctelería, en el programa
“Cócteles a domicilio”.
Feb
9
Ha sido un año muy intenso para nosotros, lleno de proyectos y vitalidad. En alguna ocasión se nos quedó la espinita de no poder comprometernos con todos los eventos que nos gustaría, pero desgraciadamente un año tiene un número limitado de días, a veces desearíamos que duraran mas.
Jun
18
De la mano de Wild Hibiscus nos llega un concepto nuevo a la hora de decorar cocteles. Las flores en el mundo de la coctelería llevan años estando presentes, son un producto fresco, atractivo que aporta un toque de color a tus tragos. Lo común al utilizar flora en las decoraciones es colocarla fuera de la copa, es decir, que no esté en contacto con el cóctel, aportando únicamente un elemento estético al combinado.
Apr
28
La Sferificación es una técnica culinaria inventada por Albert y Ferrán Adrià que utiliza una serie de productos para modificar la textura de los alimentos, creando así diseños imposibles de encontrar en la naturaleza.
Esta técnica en concreto, consiste en la gelificación de un determinado líquido que se mezcla con Algin (un ácido carbohidrato que se obtiene de varias especies de algas marinas), seguidamente se sumerge en un baño de Calcic (sal de calcio que se utiliza tradicionalmente en alimentación, por ejemplo en la elaboración de quesos) obteniendo como resultado unas perlas del producto deseado, similares al caviar.
Tras producirse la reacción, las Sferas deben ser aclaradas en agua para detener la reacción.
Apr
14
Dr Jekyll & Mr Hyde
14/04/2009 1 comentario »
Uno de los motivos por los que un barman ama la coctelería es por la libertad artística que esta nos ofrece. Es una amante caprichosa y exigente pero sobre todo; liberadora.
Con la llegada de los Encuentros Rúnicos (que todos los años se celebran por estas fechas en Errentería) en el Stick tuvimos un nuevo desafío. Preparar para estas fechas un coctel temático acorde con la ambientación del evento. La temática escogida este año resulto ser Steampunk, un subgénero de fantasía y ciencia-ficción, generalmente siglo XIX, donde la tecnología de vapor es el culmen de la ciencia. Lo primero que nos pasó por la cabeza fueron trenes, zepelines, barcos de vapor y ruedas dentadas.
